Melanzane in carrozza

 Una semplice variante del più classico dei classici, la mozzarella in carrozza :)
INGREDIENTI

• melanzane grigliate
• formaggio a scelta
• prosciutto cotto
• 2 uova
• farina
• pangrattato
• olio per friggere
• sale

Preparate un paio di melanzane, tagliate delle fette sottili che griglierete su una piastra ben calda, oppure sulla griglia del forno. Prendetene due fette e mettete all'interno una fettina di formaggio (io ho usato emmenthal) e del prosciutto cotto. Chiudete le due fette di melanzana, con il ripieno all'interno, e passatele nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato, così come si fa con le cotolette. Friggete in olio ben caldo finchè saranno dorate. Scolatele, passatele nella carta assorbente, salatele e...gustatevele!! ^_^

Il piatto in foto è di VILLA D'ESTE HOME-TIVOLI