Melanzane in carrozza

Ingredienti:
melanzane: 3 grosse,
olio per friggere: qb,
mozzarella: 2,
basilico: qb,
farina: qb,
uova: 2,
sale: qb,
pepe: qb,
Ricetta e preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro, salatele e mettetele sullo scolapasta per farle scolare, poi sciacquatele, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo. Man mano sgocciolatele sulla carta assorbente. Farcite le melanzane a due a due con la mozzarella e con qualche foglia di basilico. Passate isandwich prima nella farina e poi nelle uova sbattute con un po’ di sale. Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e sgocciolatele sulla carta da cucina.
Consigli Se volete potete decorare le melanzane con un po’ di salsa di pomodoro. 

FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB