Melanzane Lunghe: Melanzane Alla Mediterranea

Calorie a persona: 322

Ingredienti per 6 persone:

• 1500 G Melanzane Lunghe
• 1200 G Pomodori Ramati
• 2 Fette Pane Casereccio
• 150 G Olive Nere Snocciolate
• 70 G Capperi Sotto Sale
• 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Presa Origano
• Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Spuntate le melanzane, tagliatele a metà e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini.
• Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l’aglio.
• Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
• Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica.
• Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere.
• Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d’olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti.
• Servitele calde o tiepide.
• Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico.

Note:

• Preparazione: 80 minuti.