Melanzane: Melanzane All’ischitana

Calorie a persona: 310

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Melanzane
• 3 Spicchi Aglio
• Basilico
• Prezzemolo
• 70 G Capperi
• 100 G Pancetta
• 70 G Prosciutto Cotto
• 70 G Prosciutto Crudo

Preparazione:

• Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane.
• Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po’ di sale.
• Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele.
• Preparate un composto con l’aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadini.
• Con questa salsa riempite le cavità delle melanzane.
• Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.

Note:

• Luogo: Campania.
• Luogo: Ischia.