Melanzane: Melanzane Filanti Alla Scamorza

Calorie a persona: 568

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Melanzane
• 200 G Formaggio Scamorza
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Mazzetto Basilico
• 4 Uova
• 2 Cucchiai Farina
• Olio Di Semi
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l’acqua amara di vegetazione.
• Ungete leggermente d’olio d’oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette.
• Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e là delle foglie di basilico.
• Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in superficie apparirà una crosticina dorata e croccante.
• Servite subito nello stesso recipiente di cottura.