Melanzane: Melanzane Sott’olio (6)

Calorie a persona: 301

Ingredienti per 6 persone:

• 5000 G Melanzane Piccole
• 400 Cl Aceto Di Vino
• Pomodorini Secchi
• Acciughe Sott’olio
• Capperi
• Olio Di Semi
• Maggiorana
• Aglio
• Peperoncino
• Alloro

Preparazione:

• Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore.
• Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti.
• Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore.
• A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia.
• Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio.
• Dopo una settimana controllate il livello dell’olio, se sarà basso rimboccate.
• Conservate al buio.