Melanzane: Melanzane Trifolate (2)

Calorie a persona: 453

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Melanzane
• 1 Spicchio Aglio
• Prezzemolo
• Basilico
• 1/2 Bicchiere Brodo
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua.
• Risciacquarle e asciugarle bene.
• Tritare il prezzemolo con l’aglio e il basilico; far soffriggere metà del trito in un tegame con l’olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo.
• Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.