Melanzane: Melintzanosalata (4)

Calorie a persona: 337

Ingredienti per 6 persone:

• 1000 G Melanzane Tonde
• 1 Tazza Olio D’oliva
• 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato
• 1 Limone Grande
• 1 Cipolla Piccola
• 1/2 Tazza Maionese
• 1/2 Tazza Yogurth

Preparazione:

• Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia.
• Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po’ di sale.
• In questa poltiglia aggiungete la cipolla, la maionese, lo yogurth, il prezzemolo e l’olio poco per volta.
• Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.