Melanzane ripiene al tonno

E' uno dei piatti forti dell'estate, e si può iniziare a gustarlo anche adesso: saporito, gustoso, e adatto a chi preferisce sapori importanti e non si spaventa davanti alla cucina piccante.
Le melanzane ripiene al tonno sono un piatto che ho recuperato dalla cucina storica di famiglia, arrivato fin da noi grazie a una zia che ne ha imparato la ricetta in Puglia.
Ingredienti per una persona

• 1 melanzana tonda
• 1 scatoletta di filetti di tonno sott'olio
• 2 falde di peperone giallo
• 6 pomodori ciliegini
• prezzemolo
• capperi
• peperoncino piccante
• olio extravergine d'oliva

Taglia a metà la melanzana e elimina la parte bianca, tenendola da parte.
Metti le melanzane svuotate al forno sotto il grill, cuocendole per 20 minuti a 200 gradi.
In una padella, salta rapidamente a fuoco vivo con aglio, per 15 minuti, la falda di peperone ridotta a dadini, la parte bianca della melanzana, i pomodori ciliegini ed i capperi, insaporendo con il peperoncino piccante secondo il gusto.
Unisci il filetto di tonno perfettamente scolato alla ratatouille di melanzana, peperone e pomodoro e farcisci con questa le melanzane scottate al forno.
Ora puoi rimettere in forno il tutto a metà altezza, cuocendo a 180 gradi per circa 15 minuti, e gustandoti poi questo magnifico piatto unico mediterraneo spruzzandolo di prezzemolo tritato.