Melanzane ripiene gratinate al forno vegetariane

Melanzane ripiene gratinate al forno vegetariane

Uno degli ortaggi che preferisco è la melanzana e questa è proprio la stagione giusta per gustarla al meglio: in questa ricetta la melanzana è esaltata in pieno e fa da piatto unico vegetariano, ideale in queste giornate caldissime.

Queste melanzane ripiene si possono preparare anche in anticipo e sono ottime sia tiepide che fredde.

Per dare un tocco di sapore in più alla preparazione, ho mescolato al ripieno un cucchiaio di Aglio, Pep. & Co, una miscela di aromi dell’azienda biologica Cà dei Fiori: un tocco di sapore genuino che ha esaltato le mie fantastiche melanzane ripiene!

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 melanzane

200 gr di pangrattato

1 cucchiaio di aromi freschi o essiccati

olio extravergine d’oliva

sale

PROCEDIMENTO

Lavare e spuntare le melanzane, poi tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Svuotare le melanzane aiutandosi con un coltellino affilato, mettendo la polpa ottenuta dentro il mixer assieme a metà pangrattato, una presa di sale e un cucchiaio di aromi misti freschi o essiccati.

Azionare il mixer e tritare fino ad ottenere un composto cremoso: se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un po’ d’olio e mixare nuovamente.

Riempire con il composto le melanzane svuotate e disporle su una teglia unta con un filo d’olio: cospargere la superficie con pangrattato e concludere con un filo d’olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/30 minuti: a fine cottura dovrà risultare morbido l’involucro e gratinata la superficie.

Sfornare e servire tiepide o fredde.