Melanzane: Risotto Alla Crema Di Melanzane

Calorie a persona: 1280

Ingredienti per 4 persone:

• 450 G Riso
• 2 Melanzane Piccole
• 3 Spicchi Aglio
• 400 G Polpa Di Pomodoro
• Prezzemolo Tritato
• 200 G Tonno Sott’olio
• 1 Cipolla
• 125 Cl Brodo
• Peperoncino
• Burro
• 3 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale

Preparazione:

• Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio.
• Frullare il tutto.
• Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare.
• Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo.
• Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.