Melanzane: Sformato Di Melanzane

Calorie a persona: 465

Ingredienti per 4 persone:

• 700 G Melanzane
• 3 Fette Pancarré
• 1 Cipolla
• Poco Olio D’oliva
• Sale
• Pepe
• 2 Uova
• 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 400 G Pomodori Maturi
• Basilico
• 2 Cucchiai Origano

Preparazione:

• Fate perdere l’acqua alle melanzane tagliandole a fette e coprendole col sale grosso.
• Lavatele con cura e poi passatele al mixer.
• Preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le melanzane frullate e fate insaporire per pochi minuti.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Bagnate il pancarré, strizzatelo bene e aggiungetelo al composto con le uova e il parmigiano.
• Cuocete per qualche minuto i pomodori tagliati a dadini in una teglia con poco olio, sale, pepe e il basilico.
• Versate la salsa in uno stampo da soufflé, aggiungete il composto di melanzana e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 250 gradi per 40 minuti.
• Capovolgete lo stampo in un piatto da portata e spolverate con l’origano prima di servire.