Chi ricorda la simpatica canzone di qualche anno fa' dei fratelli Righeira : "l'estate sta finendo"...... prima di abbandonare del tutto i freschi e leggeri piatti estivi però voglio lasciarvi questa ricetta facile e veloce che ha il pregio di nn contenere uova e carne.
Ingredienti (x4)
2 melanzane180 gr tonno sott'olio180 gr fagioli lessati (cannellini)2 filetti d'acciuga sott'oliocapperi sotto saleOlio EVOsale, pepe, latte
Procedimento
Lavare le melanzane, sbucciarle (conservare le bucce) e tagliarle a fette sottili spennellare con il latte e cuocere in forno a 180 C gradi per 12/15' minuti.Lasciar raffreddare su una gratella.
Nel bicchiere del frullatore riunire tutti gli ingredienti ben sgocciolati e miscelare il tutto, diluire con poca acqua e l'olio per rendere la salsa fluida ed omogenea.
Disporre le fette di melanzana ed irrorare con la salsa sino ad esaurimento degli ingredienti.Guarnire a piacere con capperi ed accompagnare con una fresca insalata....
...ed ora vediamo chi si accorge per primo che la carne e le uova non ci sono.........