Melanzane: Torre Di Melanzane Fredda

Calorie a persona: 561

Ingredienti per 4 persone:

• 600 G Melanzane
• 350 G Mozzarella
• 4 Fette Pane Casereccio
• 4 Pomodori Maturi
• 1 Cipollotto
• Basilico
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
• Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l’acqua amarognola.
• Dopo mezz’ora circa sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po’ d’olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati.
• Lavate, pelate, private dei semi i pomodori, tagliateli a fettine sottili e così pure la mozzarella e il cipollotto.
• Tostate leggermente le fette di pane, eliminate la crosta e sistematele su un piatto da portata profondo.
• Sopra distribuite uno strato di melanzane, salate e pepate.
• Continuate con uno di mozzarella, foglie di basilico, sale e pepe, poi un altro di pomodori con sale e pepe.
• Proseguite gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, condite con olio versato a filo, distribuite qualche altra foglia di basilico.
• Lasciate riposare per un quarto d’ora e servite.
• Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Guardiolo Bianco DOC.