Melanzane, zucchine e radicchio rosso in agrodolce

RICETTA DI: TATIANA FLORIS Sbollentare 4 gambi di sedano in acqua e sale lasciandoli un po croccanti, privare una melanzana della buccia, tagliare a listarelle e friggerle. Fare lo stesso con una zucchina (in alternativa al fritto rosolare in padella).Tagliare mezzo radicchio rosso sottilmente e rosolarlo velocemente in padella, condire di sale le verdure. Tagliare una cipolla rossa molto sottile rosolarla per bene con olio, quando è pronta aggiungere una tazzina di aceto, 3 cucchiaini di zucchero, mezza bottiglia di passata di pomodoro e lasciar cuocere una decina di minuti. Aggiungere il sedano e le olive verdi snocciolate e far cuocere per altri 3 minuti. Versare il sugo in agrodolce sulle verdure precedentemente cotte e mischiare bene il tutto.