Mele e pere #2 – zuppa di broccoli e pere con bottarga

L’ultimo cooking club è stato particolarmente riuscito, il menu gravitava attorno a mele e pere e forse l’armonia dell’ingrediente unico ha contribuito a farci apprezzare la cena in modo particolare. Per questo vi stiamo riproponendo le ricette che hanno accompagnato la nostra serata, anche se purtroppo non vi possiamo trasmettere l’allegria e il buonumore che ogni incontro ci lascia! Io ho preparato questa zuppa, ricetta originale di Gordon Ramsey. L’ho già rifatta un paio di volte, variando le proporzioni di broccoli, pere e anice; ogni volta il risultato è stato diverso, più verduroso o fruttoso, più o meno speziato, ma sempre ottimo e interessante. Ricetta da fare propria e da proporre anche ai bambini (magari con poca anice, oppure frullandone solo una parte). Fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti:

• 4 broccoli
• 4 pere mature (io ho usato 2 williams e 2 decana)
• olio extravergine
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 4 stelle di anice
• brodo vegetale
• sale
• bottarga di muggine da grattuggiare

Procedimento:

Taglia i broccoli a cimette, lavali e sbollentali in abbondante acqua salata. Scolali quando sono ancora al dente, conserva un po’ di acqua di cottura. In una padella antiadarente versa due cucchiai d’olio, fai scaldare a fiamma alta. Aggiungi le pere pelate e tagliate a tocchetti, falle saltare un paio di minuti, aggiungi lo zucchero e l’aniche a pezzetti. Fai saltare fino a che la pera non è un po’ caramellata. Aggiungi i broccoli e passa tutto al mixer, aggiungendo l’acqua di cottura conservata e del brodo vegetale. Sala se necessario e in base al tuo gusto. Versa nei piatti. Servi con un’abbondante grattuggiata di bottarga.

Buon appetito

Angela