Mele Granny Smith: Mousse Di Mele Verdi

15 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 211

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Mele Granny Smith
• 4 Albumi D’uovo
• 6 Cucchiai Panna Montata
• 15 G Zucchero Vanigliato
• Alcune Gocce Estratto Di Vaniglia
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Sbucciare e affettare le mele.
• Metterle nel mixer e ridurle in purea non troppo fine.
• Mettere la purea di mele in un colino e lasciar scolare il succo.
• Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale poi incorporarvi lo zucchero vanigliato.
• Trasferire la purea di mele in una terrina, profumarla con poche gocce di estratto di vaniglia e amalgamarvi delicatamente gli albumi e poi la panna.
• Suddividere la mousse in 4 coppe e tenere in frigo per 30 minuti.