![melitinia santorinis melitinia santorinis](http://m2.paperblog.com/i/46/464047/melitinia-santorinis-L-FY1TnM.jpeg)
Vengono da Santorini questi dolcetti al formaggio. Pochi ingredienti, semplici, preparazione abbastanza veloce e sapore squisito.Sono tipici dell'isola e tradizionalmente si preparavano per la Pasqua.Dei simili si trovano a Creta, con il nome "lichnarakia", e ad Anafi, dove anzichè la farina usano il semolino e li chiamano "meliterà". Cercavo questa ricetta da qualche giorno e l’ho trovata a questo bel blog. Per aromatizzarli, la blogger usa una resina profumatissima che si produce nell'isola di Chios e si chiama "masticha". Anzichè la masticha che non trovo, ho usato mezzo cucchiaino di semi di finocchio pestati nel mortaio..Al mio solito ho dimezzato la quantità.Ingredienti:Per la pasta:- 125 gr. di farina per tutti gli usi- 1 albume leggermente sbattuto con la forchetta- 1 cucchiaino di burro a temperatura ambiente- 1 cucchiaino di zucchero semolato- un pizzico di sale- ½ tazzina da caffè di acqua tiepidaPer il ripieno:- 100 gr. di ricotta fresca- 70 gr. di zucchero semolato- 1 tuorlo- 1 cucchiaino di burro a temperatura ambiente- 1 cucchiaino di farina- scorza di arancia grattugiataProcedimento:Mettiamo la farina sulla spianatoia a montagna (collina vista la quantità), facciamo un buco e versiamo l’albume, il burro, lo zucchero e il sale. Mescoliamo, aggiungiamo l’acqua e lavoriamo l’impasto.Otteniamo un’ impasto morbido ma che non si attacca alle mani. Copriamo e lasciamo da parte.Per il ripieno, mettiamo la ricotta in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene.Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e lavoriamo finchè non si amalgamino bene.Stendiamo la pasta in una sfoglia di ½ cm. di diametro e con un coppa pasta di diametro di 8 cm. tagliamo dei dischi.Solleviamo intorno la pasta per circa ½ cm, e con l’indice e il pollice pizzichiamo tutto intorno per dare la forma tipica di questi dolcetti.Riempiamo i dischetti con un cucchiaino di ripieno e li sistemiamo sulla leccarda rivestita con carta da forno.Cuociamo a 180 gr. per circa 20 minuti.Note: A piacere, spargiamo sopra dello zucchero a velo, oppure della cannella in polvere.
![melitinia santorinis melitinia santorinis](http://m2.paperblog.com/i/46/464047/melitinia-santorinis-L-n3CJqG.jpeg)
![melitinia santorinis melitinia santorinis](http://m2.paperblog.com/i/46/464047/melitinia-santorinis-L-f6j1be.jpeg)