Menu' della domenica.....a base di pesce!

Buongiorno!Devo dire che ci ho preso gusto a proporvi dei menu' per la vostra Domenica! E cosi' oggi vi suggeriro' qualche piatto facile e veloce a base di pesce!


Iniziamo dall'antipastoBRUSCHETTE AL SALMONE MARINATO
Per preparare le bruschette ho utilizzato fette di pane....o meglio fette del PANE per antonomasia....il PANE DI ALTAMURA! Solo chi ha avuto la fortuna di assaggiarlo sa di cosa parlo!Ho preparato il salmone affumicato lasciandolo marinare in un composto di 
limone ( io LEMONDOR' POLENGHI) 
olio(io olio DANTE CONDISANO)

spezie( io spezie COUS COUS CANNAMELA)


ho lasciato marinare per 10 minuti , affettato il pane e fatto leggermente tostare sotto il grillsteso un velo di salsa tartara 

e per dare un tocco in piu' alle mie bruschette ho utilizzato un prodotto della mia terra....una glassa di vincotto balsamicoVINCOTTO PRIMITIVOazienda salentina che ha saputo riportare i sapori e le tradizioni antiche in prodotti assolutamente attuali!Il vincotto è un prodotto tipico della mia terra, la Puglia, ed è dato dalla lenta cottura del mosto d'uva cotto fino a formare una crema dalla consistenza corposa.Tale preparato si usa sia per condire che preparare deliziosi dolci regionali.Mentre se alla cottura del mosto d'uva si aggiunge del vino che tende ad andare ad "aceto" il risultato è ilvincotto salentino.La bontà dei prodotti VINCOTTO PRIMITIVO sta nel ottimo vino utilizzato e da qui nascono il VINCOTTO BALSAMICO e la GLASSA DI VINCOTTO BALSAMICO

Ed è proprio la GLASSA che ho aggiunto alle mie bruschette dopo aver steso le fette di salmone marinato sulle fette di pane!


Per il primo un classico 
SPAGHETTI ALLE COZZE
la mia è una versione in bianco, senza sugo; preparo l'acqua per la pasta e quando bolle verso gli spaghetti. Dopo aver pulito bene le cozze le metto in un tegame con olio ed aglio e le faccio "aprire" cuocendole a fuoco vivo e con coperchio per 2-4 minuti.A cottura ultimata filtro il sughetto che le cozze hanno rilasciato e lo passo in un altro tegame dove aggiungo un soffritto di aglio,olio, prezzemolo e peperoncino.Scolo la pasta al dente ed unisco il sughetto e le cozze sgusciate, lasciandone qualcuna con il guscio.

Ho abbinato a questo piatto un vino eccezionale della cantina SETTESOLIuno CHARDONNAY
Ed ho scoperto da poco che anche il mio mitoJAMIE OLIVERfamosissimo chef londinese
da sempre innamorato della cucina italiana ora beve italianoanzi sicilianovisto che propone vini SETTESOLI nella sua catena di ristoranti Jamie's Italian!Per l'occasione l'azienda vinicola siciliana ha ideato un packaging giovane, colorato ed un po' vintage in linea con l'immagine della catena di ristoranti!Con la dicitura “From Italy With Love”

Passiamo al secondo
FRITTURA DI TOTANI
arricchita con del sale alle erbe!


E per finire come dolce
TORTA AL LIMONE
fatta con i preparati POLENGHI
CREMA AL LIMONE e TORTA SOFFICE AL LIMONE

Basta aggiungere al preparato gli ingredienti freschi ed amalgamarli con le fruste

imburrare una tortiera e versare l'impasto, far cuocere in forno a 175 gradi per circa 1 ora
ho preparato la crema al limone ed ho tagliato la torta farcendola!








Queste le mie proposte! spero vi siano piaciute......


a presto golosoni!