menu delle feste - salmone al vapore

un secondo leggero e gustoso il salmone è cotto a vapore e servito con crema di zucchine

dosi per 4 persone

ingredienti

4 tranci di salmone 150 g ciascuno
4 zucchine
1 scalogno
1 patata 1 ciuffo di menta
1 ciuffo di aneto
1 limone
brodo
olio
sale pepe

eliminare eventuali spine del salmone sistematelo nel cestello della cottura a vapore aggiungete all'acqua del limone e rametti di aneto portate ad ebollizione spellate lo scalogno affettatelo e fatelo appassire in una pentola con 1 cucchiaio di olio 3 di acqua per 4' unite la patata sbucciata e tagliata a dadini fate insaporire coprite con il brodo e cuocete per 10' pulite le zucchine dividetele in quarti poi a pezzetti unitele nella pentola e cuocete per altri 5' lasciate intiepidire
frullate le verdure nel mixer aggiungendo la menta suddividete la crema nei piatti e servite con il salmone a vapore aggiungete le zucchine tritate con scorza di limone