Menù di Escoffier: MAGGIO

MAGGIO
PranzoMelone cantalupo. Uova Grand-Duc
Rumpsteak Mirabeau. Patate al prezzemolo
Terrina di pollo in gelatina
Insalata primavera
Ananas alla creola
Crocchette di BordeauxCena
Potage Saint-Germain
Piccolo rombo Dugléré
Epigrammi di agnello alla giardiniera
Anatroccolo di Rouen al sangue 
Insalata di lattuga romana
Asparagi alla polacca
Fragole Sarah Bernhardt
Dopo teatroMelone cocktailVellutata leggera di pollo in tazza
Filetti di sogliola glassata su mousse di gamberetti
Costolette di pollame Pojarski
Piselli alla francese
Terrina di anatra al Porto
Insalata Saint-Jean
Mousse di fragole profumata al curacao
Lingue di gatto