Ecco il menu di San Valentino 2016,
creato da Andrea, la nostra nuova
amica, bravissima cuoca vegana!!
Hummus di Barbabietole
INGREDIENTI:
- Una latta di ceci al naturale 400gr
- Barbabietole già cotte
- Mezzo spicchio di aglio
- Un cucchiaino raso di burro di arachidi
- Succo di un limone spremuto
- Sale q.b.
- Un filo di olio di oliva
PREPARAZIONE:
Disporre nel frullatore aglio, una barbabietola e tutti gli altri ingredienti rimanenti. In base alla densità del colore desiderato, è possibile aggiunge dell’altra barbabietola e per il sapore.
Guarnire con un filo di olio di oliva, qualche pezzettino di barbabietola qua e là e una spolverata di paprika dolce.
Servire con cruditè di verdure e/o pane pita o pane casereccio tostato!
Ravioli di Barbabietola
(Per due porzioni abbondanti)
INGREDIENTI:
Per i ravioli
-300 gr di farina di semola (o di farro o di kamut)
- 100 gr di farina 00
- 3 barbabietole rosse (già cotte e precedentemente frullate fino a raggiungere una crema)
-Acqua tiepida
- Sale q.b.
Per il ripieno
-Cipolla rossa tagliata a fette sottili
- Aglio
-200gr circa di Seitan sfilacciato
-400gr circa di funghi champignon a fette
-Timo
-Dragoncello
-Salvia fresca
-Sale q.b.
- Olio di oliva
- Margarina
PREPARAZIONE:
Ponete in una terrina le dure farine, il sale e la crema di barbabietola, mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta; Aggiungere l’acqua versandola a filo, impastare bene gli ingredienti con le mani per creare un composto omogeneo.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, formate una sfera che avvolgerete con la pellicola trasparente, lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Durante l’attesa vi dedicherete al ripieno.
In una padella preferibilmente in ghisa (qualunque altra padella andrà comunque bene) soffriggete la cipolla tagliata a fette sottili e l’aglio (che rimuoverete non appena sarà ben dorato) fino a doratura, quando questa sarà pronta, aggiungere il seitan sfilacciato, i funghi, un pizzico di timo strofinato tra le dita, un pizzico di dragoncello, cuocete tutti gli ingredienti a fiamma bassa, coprite con un coperchio. Mescolare di tanto in tanto tutti gli ingredienti, cuocere per circa 20 minuti, se è necessario, aggiungere un filo di acqua.
A questo punto l’impasto sarà pronto, dividetelo in due parti uguali. Uno lasciatelo avvolto nella pellicola, tirare l’altro con la macchina tira sfoglia passandola tra i rulli dallo spessore più largo al penultimo più stretto, dovrete raggiungere una sfoglia spessa circa 0,5 cm. Ripetere la stesso procedimento con l’altro panetto.
Stendere le due sfoglie su un piano leggermente infarinato e creare dei mucchietti con il ripieno precedentemente preparato lasciare una distanza di circa 3 cm gli uni dagli altri., infine spruzzate dell’acqua ai bordi della sfoglia cosicché si incollerà perfettamente alla sfoglia che disporrete sopra; dunque unire le due sfoglie. Facendo combaciare i bordi. Con una rotella tagliapasta realizzate dei ravioli di circa 4×4 cm. Fate bollire i ravioli e condite con burro e salvia!
Brownie
INGREDIENTI:
-260 gr di farina 00
- 400gr di zucchero bianco
-61 gr di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di sale
-130gr di acqua
-130gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Noci
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 175 Gradi Celsius. In una terrina unire la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito e il sale.
Successivamente aggiungere l’acqua, l’olio, e la vaniglia, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare l’impasto in una teglia per brownie (20x30cm circa). Decorare la torta con qualche noce.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando la parte superiore della torta non risulta lucida.
Buon Vegan Valentino a tutti!
a cura di:
Come As You Eat by Andrea CurtiVegetarian&Vegan Kitchen Recipe developer, Content creator,
Food photographer at Come As You Eat and Blogger. Cell Phone: +39 349 071 6417
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