Come antipasto una soluzione rapida ad ospiti inattesi.....l'importante è avere sempre una base di pasta sfoglia nel frigo ed ingredienti' di qualità!
E cosi' sono sempre pronta grazie alle specialità
ed in questo caso al PATE' DI OLIVE!Ho steso la pasta sfoglia e con una formina ho ricavato dei quadratiche ho posizionato sul carta da forno,spennellato con olio d'oliva CONDISANO DANTE, aggiunto un cucchiaino di PATE' su ogni quadrato ed una fettina di scamorza affumicata.Infornato per 10 minuti a 200° .
Serviti tiepidi accompagnati da sotto'oli vari!
Per il primo piatto ho utilizzato in realtà tutti ingredienti freschissimi e di primissima qualità!Ma la preparazione è davvero semplice e veloce!Prima di iniziare volevo presentarvi un azienda che conosco da anni e che produce un formaggio eccezionale
BELLA LODI è un formaggio a pasta dura dalla caratteristica crosta nera! E' frutto dell'azienda casearia Pozzali che nel 1998 si trasforma nell'odierna LODIGRANA.Come il nome evoca l'azienda è situata nella lodigiana, bellissima zona della valle padana che ho potuto visitare anni fa durante un periodo di lavoro in quel di Lodi ed è proprio in questa circostanza che ho assaporato per la prima volta la famosaRASPADURA
ovvero delle sfoglie sottilissime di formaggio affettate con l'apposito coltello...una delizia!Ed ecco che BELLA LODI offre al pubblico una serie di prodotti tutti genuini,senza conservanti, senza lattosio in confezioni pratiche e salva freschezza.Se non avete ancora provato queste bontà vi consiglio di chiederle al vostro negoziante di fiducia o cercarle nel banco frigo dei migliori supermercati......sarà colpo di fulmine garantito!L'azienda mi ha gentilmente omaggiata di alcuni prodotti
ed ho cosi' utilizzato la raspadura BELLA LODI per guarnire il mio primo piatto che ora vi presento.Per la prima volta in vita mia ho assaggiato questo speciale formato di pasta ligureI CROXETTI"I corzetti o croxetti (in dialetto genovese corzétti, che si pronuncia /kur"zetti/) sono una pasta tipica della cucina ligure.Ne esistono due tipi: quelli valpolceveraschi, dalla caratteristica forma a piccolo 8 (otto) e quelli stampati (corzétti stanpæ). Sono detti stampati perché la decorazione di questi piccoli cerchi di pasta a forma di medaglione è ottenuta mediante uno stampino in legno che decora la pasta in modo da "prepararla" ad accogliere meglio il condimento. In alcune botteghe artigianali del centro storico genovese si trova ancora chi fabbrica questi stampi così utili per preparare questa pasta tipica. Parallelemente alla produzione artigianale, esiste anche una produzione industriale dei corzetti che viene normalmente effettuata con macchine raviolatrici.I corzetti stampati (“cruxetti“) compaiano nel medioevo, nell'epoca rinascimentale. Le famiglie nobili del tempo pare ordinassero ai loro cuochi di realizzare un tipo di pasta che riportasse il proprio stemma, tutto ciò con lo scopo di rammentare ai commensali l’importanza della loro famiglia e per riaffermare il proprio dominio sul territorio. Le incisioni erano solitamente differenti sulle due parti. Il nome deriva dall'immagine stilizzata di una piccola croce, una crocetta (“cruxetta“) con la quale veniva originariamente decorato un lato di questi medaglioni, da qui il nome “cruxettu“. Nel levante ligure, con la parola “corzetto“ s’intende sia lo stampo di legno che la pasta così incisa.Tecnicamente i corzetti si presentano come stampi di legno, sono composti da due parti: una che ha la funzione di “timbro” e l’altra di forma cilindrica con una parte incisa e concava, che serve per tagliare la pasta. I tipi di legno generalmente usati sono: pero, melo, faggio o acero."
Devo dire che ho gradito molto questa pasta ordinata sul sito COMPAGNIA DEL PESTO...davvero particolare!Io ho voluto interpretarla con il salmone affumicata in questo modo:mentre attendo che l'acqua per bollire la pasta sia pronta, faccio una cremina mettendo in un pentolino del formaggio spalmabile, un filo di olio condisano, il salmone affumicato a pezzetti
Verso i croxetti nell'acqua in ebollizione e mentre attendo la loro cottura aggiungo un mestolino dell'acqua alla mia crema ed un cucchiaio di patè di olive taggiasche Compagnia del Pesto; lascio stemperare il tutto per qualche minuto e poi spengo la fiamma.
Quando la pasta è cotta con una schiumarola la verso nel pentolino con la crema di salmone, amalgamo il tutto ed impiatto con raspadura BELLA LODI ed un filo di olio CONDISANO.
Il risultato è tremendamente buono!
Accompagnati dal vino bianco GRILLO delle CANTINE SETTESOLI
Per il secondo invece ho fatto una frittura di anelli di totano e crocchette di patate su un letto di melanzane grigliate....velocissimo anche perché la frittura è stata senza schizzi e puzza grazie all'utilizzo del coperchio MAGIC COOKER!
Il tocco di qualità condire con falksalt al peperoncino e glassa di vincotto balsamico
E per finire in dolcezza....ma con facilità......un panettone ancora superstite da natale....farcito con crema al liquore!!!!Ho utilizzato un panettone MELEGATTI e nello specifico DUE DELIZIE!Ho preparato una crema con LIQUORE STREGA e chicchi di cioccolato; ho tagliato in tre strati il panettone e ammorbidito con una bagna al liquore Strega e poi farcito nei due strati con la crema preparata.
Facile e veloce vero? Ma vi assicuro....buonissimoooooooooooooooooooo!
Una fetta di delizia con un ottimo TOSTI 3% un mosto dolcissimo e con soli 3 gradi alcolici!
Cosa ne pensate?Io credo che anche con poco preavviso si puo' riuscire sempre a creare un menu' particolare ed appetitoso quando arrivano ospiti!Buona domenica!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake