merendiamo....torta al cocco

Ciao a tutti, vi scrivo dalla casetta al mare stanca di sentire ai tg che Scipione, Caronte, Minosse e compagnia bella continuano a pervadere nella nostra calda, anzi direi bollente atmosfera. Sono contenta che sia estate, ma sono un'inguaribile freddolosa che ama stare d'inverno a casa con una coperta a guardare un film, con il moroso mentre fuori piove e perchè no facendo merenda con una bella tazza di cioccolata...mah invece siamo qui a non contar neanche più quante volte entro in doccia, a grondare come se fossi una stufetta....a rinunciare a calorosi abbracci con il boyfriend perchè emaniamo 40 ° l'uno..... Si c'è il mare....anche se quando spuntano le meduse sono la prima a non entrare in acqua, e tra alghe tossiche, animali e compagnia si devo dire che questo è prorio il post di una disperata che non vede l'ora che arrivi Settembre....
Oggi vi lascio una ricetta già provata, ma che va sempre bene specialmente per una pausa fresca e golosa...la torta allo yogurt in particolare al cocco!!!!! Trovate nei link a fianco la ricetta!!!
ingredienti:

• 2 vasetti di farina (senza glutine)
• 1 vasetto di fecola di patate (consentita)
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 1 vasetto di zucchero
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito (consentito)
• 1 vasetto di farina di cocco (consentita)
• 1/2 vasetto di olio di semi

Mescolate per qualche minuto le uova intere con lo zucchero, aggiungete lo yogurt ed utilizzate il vasetto come unità di misura. Versate l'olio  la farina e la fecola setacciata e il sale e infine il lievito. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo versate su uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato e infornate a 180° per 30 minuti circa.
Vale come per ogni torta la prova STECCHINO
Buona giornataaa.......