Una delle mie passioni ,ma anche uno dei miei tanti ostacoli in pasticceria, è la riuscita delle meringhe .Ancora c'è da migliorare ,ma almeno questa volta non si sono smontate in cottura .Potenza della planetaria?Mah chissà !!Ho sperimentato tante ricette,ma credo di essere sulla buona strada con questa:
5 albumi
330 gr di zucchero a velo (setacciato)
un pizzico di sale
qualche goccia di limone
In planetaria ho sbattuto le chiare per pochi secondi a media velocità,poi ho aumentato e ho aggiunto il sale e lo zucchero poco alla volta.Quando il tutto è diventato bello sodo ho aggiunto le gocce di limone.
Ho steso la carta forno su due placche ;ho creato le meringhe con la sac a poche con la bocchetta dentata più grande che avevo e ho infornato a 110° per 1 ora e 15 min
Per non farmi mancare nulla ho decorato con cioccolato fondente fuso e granella di nocciole.
E adesso tocca a voi! Scrivetemi i vostri consigli sulla riuscita della vostra meringa perfetta ; ))
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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