Il merluzzo è un pesce molto digeribile dal sapore delicato che si presta a diverse preparazioni in cucina.
È possibile preparare sughi per accompagnare primi piatti, oppure come secondo in umido, in padella con olive nere e pomodorini fritto o al forno.
Oggi proponiamo il merluzzo al forno, un secondo piatto preparato con un ingrediente un po’ insolito da accostare al pesce: la scamorza.
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Ingredienti
- 600 g di filetti di merluzzo (4 filetti da 150 g cad.)
- 400 g di pomodori pachino
- 100 g di scamorza
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Lavate e tagliate a cubetti i pomodori e affettate a listarelle la provola.
Disponete sul fondo di una teglia poco olio, l’aglio tritato, i pomodori e circa metà della scamorza.
Adagiate i filetti di pesce, copriteli con la provola rimasta, salate e guarnite con qualche foglia di basilico.
Coprite la teglia con alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.