Merluzzo al forno con pomodorini e scamorza

          

Il merluzzo è un pesce molto digeribile dal sapore delicato che si presta a diverse preparazioni in cucina.

È possibile preparare sughi per accompagnare primi piatti, oppure come secondo in umido, in padella con olive nere e pomodorini fritto o al forno.

Oggi proponiamo il merluzzo al forno, un secondo piatto preparato con un ingrediente un po’ insolito da accostare al pesce: la scamorza.

Ingredienti

• 600 g di filetti di merluzzo (4 filetti da 150 g cad.)
• 400 g di pomodori pachino
• 100 g di scamorza
• 1 spicchio d’aglio
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale

Lavate e tagliate a cubetti i pomodori e affettate a listarelle la provola.

Disponete sul fondo di una teglia poco olio, l’aglio tritato, i pomodori e circa metà della scamorza.

Adagiate i filetti di pesce, copriteli con la provola rimasta, salate e guarnite con qualche foglia di basilico.

Coprite la teglia con alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.