Merluzzo allo zafferano ed olive

Un secondo di pesce facile e leggero.
Ingredienti:
1 merluzzo
sale
olio extra vergine d’oliva
farina
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olive nere denocciolate

Evisceriamo il merluzzo, laviamolo ed asciughiamolo. Infariniamolo e mettiamolo in una padella con poco olio; abbassiamo il gas ed uniamo l’acqua con lo zafferano disciolto. Mettiamo il coperchio, proseguiamo la cottura per 15 minuti. Prima di spegnere facciamo ridurre la salsa, uniamo le olive e serviamo.