Merluzzo in agrodolce

Alla fine ho dovuto cedere e assentarmi per un po'. Non solo non avevo il mio assaggiatore ufficiale, ma a forza di fare la spola tra casa e ospedale non avevo né il tempo né la voglia di cucinare, figuriamoci di fare nuove esperienze culinarie! Però, sapete che vi dico? Mi ha fatto bene essere stata costretta a stare lontana dal blog per qualche giorno. Mi sono sembrati eterni perché ormai ero diventata un fiume in piena, sempre a caccia di ricette nuove, a selezionare foto, a scrivere post e a leggere quelli degli altri. Non voglio però parlare di passione che diventa schiavitù perché trovo che si tratti piuttosto di un irrefrenabile entusiasmo che finisce col far perdere la cognizione del tempo, dello spazio e spesso della realtà che ci circonda.Comunque, sta di fatto che sono tornata più carica che mai! :) Il nostro Papino è rientrato finalmente a casa e ieri sera ho riaperto i battenti della cucina, il mio piccolo regno. E allora ripartiamo con un bel secondo di pesce...

Ricetta tratta dal numero di febbraio di Cucina Moderna.


Ingredienti per 2 persone:

400g di filetti di merluzzo surgelati1 cipolla bianca1 cucchiaino di uvetta250ml di brodo vegetale1 cucchiaino di aceto di vino biancofarinaolio evosale e pepe
Scongelare i filetti di merluzzo a temperatura ambiente (o dalla sera prima in frigorifero). Sciacquarli e asciugarli, salarli leggermente, tagliarli a pezzi regolari e infarinarli.Scaldare un'ampia padella con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolare i filetti di merluzzo per 1 minuto su fuoco alto. Prelevarli dalla padella e sgocciolarli su carta assorbente.Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata a spicchi e l'uvetta precedentemente ammollata. Bagnare con il brodo caldo e l'aceto e cuocere per 10 minuti.Aggiungere il merluzzo, cuocere per 4 minuti, aggiustare di sale e pepe e servire.