Merluzzo profumato

Ingredienti per ogni persona
1 filetto di merluzzo (va bene anche surgelato)
1 limone non trattato
1/2 bicchiere di vino bianco
pangrattato
capperi sott'aceto
olio extravergine d'oliva e sale q.b.
Impana delicatamente il filetto di merluzzo bagnandolo con il pangrattato, mentre fai scaldare l'olio. Appoggia il tuo filetto in padella e bagna con vino bianco, lasciando evaporare a fuoco basso, rigirando una volta (5 minuti circa per lato). Gratta sul merluzzo la scorza del limone a fine cottura, e gusta guarnito da qualche cappero.