La Mesciùa è una tipica zuppa di legumi della città di La Spezia, il nome significa mescolanza, si usava infatti un tempo cucinare questa zuppa con le rimanenze dei legumi.
La preparazione diventa lunga se si utilizzano i legumi secchi, tra l'ammollo e le cotture separate diventa un pò laboriosa. Nella mia versione più rapida ve la propongo con i legumi già cotti, ho deciso di cucinarla con un brodo vegetale che conferisce un sapore deciso rispetto la semplice acqua salata che si trova nella ricetta originale.
Ingredienti:
200g di farro
200g di ceci già cotti
200g di fagioli cannellini già cotti
2 carote
1 cipolla
1 gambo di sedano
qualche foglia di prezzemolo
sale q.b
Cucinare le verdure in 1 litro di acqua salata
dopo circa 40 minuti versare il farro ( ho trovato un farro che non necessita l'ammollo )
far cuocere per circa 20 minuti
Successivamente aggiungere i ceci e verso fine cottura i cannellini
Condire con un filo d'olio