La glicemia è la quantità di «zucchero» contenuta nel sangue. A digiuno la glicemia è di circa 1g di glucosio per litro di sangue.
Il livello della glicemia nel sangue è estremamente importante rispetto all'aumento o alla perdita di peso.
La glicemia che compare dopo la digestione, infatti, induce la secrezione di un ormone, l'insulina che, in funzione della sua importanza, è in grado di scatenare o meno il processo di aumento del peso.
Ecco un'altra ricetta a basso contenuto glicemico per chi segue il metodo dimagrante Montignac
INGREDIENTI
- Per 4 persone:
- per la pasta fresca:
- -200 g di farina integrale
- -100 g di spinaci cotti
- -1 cucchiaio di olio d'oliva
- -2 uova
- Per il condimento:
- -350 g di piselli
- -200 g di asparagi
- -100 g di bacon
- -2 cucchiai di olio di oliva
- -30 g di formaggio parmigiano
- -1 scalogno, ale e pepe
Per la pasta fresca:
- Frullare gli spinaci ben strizzati con le uova.
- Sulla spianatoia, disporre la farina a "fontana".
- Unire il composto di spinaci e uova, l'olio d'oliva e impastare fino a formare una palla liscia e soda. Fare riposare la pasta coperta per 20 minuti.
- Per il condimento: lavare bene gli asparagi, tagliarli a rondelle non troppo grosse lasciando le punte intere eliminando la parte dura del gambo.
- In una padella, fare appassire lo scalogno tritato con l'olio, unire il bacon tagliato a listarelle e i piselli sgranati.
- Salare, bagnare con 2 cucchiai di acqua e cuocere coperto per 5 minuti. Unire gli asparagi e continuare la cottura per altri 2-3 minuti
Come si fa
- Per i tagliolini: riprendere la pasta e stenderla non troppo sottile poi, utilizzando l'apposito attrezzo, ricavare i tagliolini.
- Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, portarla a ebollizione e cuocervi la pasta, quindi scolarla al dente.
- Per servire: far saltare qualche minuto i tagliolini in una padella larga con le verdure.
- Unire il parmigiano, il pepe, mescolare bene e servirli subito ben caldi.
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