Metodo Montignac:Tartare di branzino su crostone dorato.

La dieta Montignac promette di far perdere fino a 5kg al mese con il metodo "mangiare per dimagrire". La cosa è vera solo in parte perchè ogni persona ha un ritmo di dimagrimento diverso.

Comunque sia, il dimagrimento c'e; e poi, con questo metodo non si patisce ne fame ne astinenza, Vi pare poco?

INGREDIENTI

Per 4 persone:

per la tartare:

• -220 g di filetti di branzino
• -4 rametti di origano fresco
• -Il succo di 1/2 limone
• -La scorza di 1/2 limone
• -3 cucchiai di olio d'oliva
• -1 cucchiaio di pepe rosa in grani
• -Sale

Per le zucchine:

• -300 g di zucchine
• -3 rametti di origano
• -3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
• -Sale e pepe

Per i crostoni:

• -4 fette di pacarrè integrale fresco (100 g)
• -3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
• -1 spicchio di aglio

Come si fa

1. Per il filetto di branzino: nel caso si abbia acquistato il pesce intero, lavarlo, privarlo delle interiora e poi asciugarlo.
2. Sfilettare il branzino utilizzando un coltello molto affilato, partendo dalla testa e restando aderenti alla spina dorsale e alle lische.
3. A questo punto, distaccare la carne.
4. Una volta ottenuti i filetti, togliere la pelle.
5. Poi, servendosi ancora una volta di un coltello molto affilato e sottile, tritare finemente i filetti di branzino (l'ideale è tritare la carne utilizzando un robot).

Per la tartare:

1. mettere sul piano di lavoro (oppure, se lo si è utilizzato, nel robot) la scorza di limone e tritare bene anch'essa.
2. Unire il pepe rosa e continuare a tritare.
3. Insaporire quindi con un pizzico di sale e l'origano, poi unire il succo di limone e mescolare fino a che si ottiene un composto omogeneo.
4. Aggiungere infine l'olio e mescolare di nuovo.
5. Mettere il composto nei coppapasta, poi sfilare questi ultimi creando in tal modo dei dischi di tartare.
6. Per le zucchine: pulire e lavare le zucchine.
7. Tagliarle a metà e poi per il lungo e, quindi, a triangolini. Far scaldare l'olio in una padella.
8. Quando l'olio è caldo, versarvi le zucchine *a triangoli e farle rosolare.
9. Salare, pepare e cuocere minuti.
10. Aggiungere l'origano tritato.
11. Portare a cottura mantenendo i triangolini al dente.

Per i crostoni di pancarré integrale:

1. tagliare il pancarré in cerchi del diametro di 10 cm.
2. Versare in una padella l'olio d'oliva extravergine e, quando è caldo, farvi rosolare lo spicchio di aglio.
3. Poi, adagiarvi le fette di pancarré integrale e farle dorare bene da entrambe le parti.
4. Per servire: disporre i crostoni di pancarré nei piatti e adagiarvi i dischi di tartare.
5. Guarnire con i triangolini di zucchina spadellati.
6. Aggiungere un filo di olio d'oliva extravergine e servire.