Mettiamo la Norma a dieta….

Dalla tradizione siciliana ci arriva la buonissima “pasta alla Norma”.  E’ un sacrilegio pensare di mettere a dieta codesta Norma , ma per le nostre esigenze famigliari bisogna tentare e …..speriamo che detta signora (e tutti gli amanti della tradizione ) non ce ne vogliano!

Ingredienti (4 persone)

2 melanzane medie

gr.300 pasta

salsa pomodoro

2-3 cucchiai formaggio grattugiato

sale e pepe q.b.

menta

Iniziamo tagliando a pezzettini le melanzane , spolverandole leggermente di sale e mettendole a sgrondare del liquido in un colapasta.

Trascorso 1/2 ora, 45 minuti, laviamo le melanzane , le asciughiamo per bene

e le mettiamo a cuocere in una piastra antiaderente leggermente unta di olio (un cucchiaino del nostro olio al basilico ). A questo punto aggiungiamo qualche foglia di menta (siccome dà un gusto un po’ particolare è bene non abbondare>>a noi piace e ne mettiamo 7-8 foglie fresche , di quelle  secche 1/2 cucchiaio)

Facciamo cuocere per 4-5 minuti, fino a quando cambiano colore e sono diventate  lucide e morbide. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta . In una capiente padella mettiamo la passata di pomodoro (oppure la salsa già pronta se l’abbiamo in frigorifero ) aggiungiamo sale, pepe e basilico e facciamo cuocere per qualche minuto.  Quando sprigiona tutto il suo profumo ed ha assunto una bella consistenza cremosa ci rovesciamo la pasta

, mescoliamo con cura e poi aggiungiamo le melanzane che avevamo cotto in precedenza e due cucchiai di olio extra vergine di oliva (oppure il nostro olio al basilico). Amalgamiamo il tutto  e spolveriamo con il formaggio grattugiato  (sarebbe meglio con la ricotta secca , ma non sempre ce l’abbiamo)

Il risultato è ottimo , saporito e leggero.  Non ce ne voglia la “Norma” , ma siamo contente così!