INGREDIENTI: 300 gr di mezzani tagliati, 2 pomodori maturi, 6 filetti di acciughe sott'olio, 40 gr di capperi già dissalati, 40 gr di olive taggiasche, 1 spicchio d'aglio, 70 gr di pecorino romano, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di origano fresco, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lavate bene le verdure; tagliate a pezzettoni i pomodori e cuoceteli per 5/6',in una padella con un filo d'olio e l'aglio sbucciato e schiacciato,salateli a fine cottura. Nel frattempo,lessate la pasta al dente,e,su un tagliere,grattugiate a lama grossolana il pecorino,tritate al coltello le acciughe e finemente il basilico. Riaccendete per 2' la padella con i pomodori e scolate la pasta all'interno,terminate la cottura,unite un filo d'olio extravergine,saltate e aggiustate di sale. Trasferite la pasta in una terrina e unitele il pecorino grattugiato,le olive,i capperi,le acciughe,il basilico tritato e l'origano spezzettato con le dita. Date una mescolata al tutto,servite tiepida o fredda,e buon appetito!!!
22 Giugno 2013
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