INGREDIENTI:250 gr di mezze maniche,200 gr di salmone danese affumicato,1 cipolla bionda,200 ml di panna fresca,35 gr di parmigiano Reggiano,1 mazzetto di prezzemolo,1/2 peperoncino,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Innanzitutto,sbucciate la cipolla,affettatela,mettetela in una scodellina e lasciatela in ammollo in acqua fredda per almeno 30',in modo che perda la sua acidità.Trascorso questo tempo,scolatela dall'acqua e tritatela finemente al coltello insieme al peperoncino,mettete questo trito in una padella con un filo d'olio,unite qualche cucchiaio di acqua calda,coprite e lasciate stufare la cipolla per almeno 8/10'.Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo lavato e tagliate a piccoli pezzettini il salmone,unite il salmone nella padella con la cipolla e cuocete per qualche minuto a fiamma vivace,dopodichè unite la panna e abbassate la fiamma,scolate la pasta molto al dente all'interno del sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura,amalgamate il tutto e incoperchiate la padella proseguendo la cottura della pasta,dopo 2' aggiustate di sale,unite il parmigiano grattugiato e una parte del prezzemolo,saltate ancora per qualche istante e spegnete la fiamma.Decorate con qualche pezzetto di salmone affumicato,prezzemolo e un filo d'olio a crudo.Servite caldo e buon appetito!!!E grazie tantissime a Gianfry per questa sua splendida ricetta..
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23 Ottobre 2011
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