INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche rigate, 4 carciofi con il gambo, 150 gr di ricotta al forno, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati del fieno interno e lavati,tagliate a listarelle 2 carciofi e a rondelle i 4 gambi,fateli cuocere in padella con l'aglio sbucciato e schiacciato e un filo d'olio,salateli e unite qualche cucchiaio di acqua per non farli bruciare durante la cottura; nel frattempo,portate ad ebollizione dell'acqua in un pentolino e lessate i rimanenti 2 carciofi,una volta cotti,frullateli a crema con il minipinner,versate questa salsa di carciofi nella padella con i carciofi saltati,e aggiungete la pasta cotta al dente,condite con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio,aggiustate di sale,coprite la pasta e saltate qualche istante per terminare la cottura. Servite caldo e concludete con fiocchi di ricotta al forno,precedentemente privata della crosta. Buon appetito!!!
10 Dicembre 2012
Pacman
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