Mezze maniche con broccolo romanesco, pancetta e taleggio

Mezze maniche con broccolo romanesco, pancetta e taleggio
Ingredienti :

• 400 g pasta tipo mezze maniche
• cime di 1 broccolo romanesco
• 200 g pancetta affumicata a cubetti; olio, pepe
• 1 pomodoro
• 1 peperoncino piccante
• 200 g taleggio
• 2 spicchi d'aglio
• brodo granulare vegetale

Preparazione :Cuocere il broccolo romanesco per 5 minuti in abbondante acqua salata e scolare tenendo l'acqua di cottura. In una larga padella sgrassare la pancetta in un cucchiaio di olio, aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle, le cime di broccolo romanesco e gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati molto fine, cuocere per 2- 3 minuti, unire anche il pomodoro lavato e tagliato a cubetti, insaporire con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale o del brodo che usate abitualmente, con del pepe e proseguire la cottura per circa 5 minuti.Nel frattempo mettere nuovamente sul fuoco l'acqua di cottura dal broccolo e non appena inizia a bollire, buttare la pasta e cuocere secondo le indicazioni dalla busta o secondo le abitudini. Scolare e aggiungere nella padella. Insaporire ancora insieme per 2 minuti e spegnare. Aggiungere anche il taleggio a pezzettini e amalgamare. Portare in tavola e servire.