MEZZE MANICHE con PEPERONI e ROBIOLA

INGREDIENTI per 2/3 persone:
2 peperoni rossi( dipende dalla grandezza)
250gr.di mezze maniche
1 cucchiaio di olio evo
1 scalogno
125gr.di robiola
sale e pepe
grana q.b

PREPARAZIONE:

Cuocere i peperoni interi nel forno a 200°.
Quando saranno ben abbrustoliti da un lato, girarli dall'altro.
Una volta cotti farli raffreddare nel forno chiuso, e solo quando saranno freddi, pelarli e tagliarli a pezzi ricavando dei filetti di polpa.
Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo rosolare in una padella con l'olio evo i filetti di peperoni con lo scalogno affettati sottilmente.
Frullare la robiola con i filetti di peperoni soffritti, bagnando con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Aggiustare di sale e pepe
Saltare la pasta con la crema ottenuta e se lo amate anche una manciata di grana.
Quant'è goloso questo sugo!!! lo ammetto non è leggero, ma con la sua consistenza così cremosa e il suo gusto dolce e aromatico, è uno di quei piatti che ti fa alzare da tavola con il sorriso.