scrivo questo post dopo il mio ennesimo attacco allergico (che non sarà stata colpa anche di questo piatto contenente mandorle ) chi mi conosce sa quante allergie alimentari ho e come sono brutti i miei attacchi allergici .
per fortuna me la cavicchio ancora anche se ho paura realmente di lasciarci la pelle qualche giorno di questo :(----
vi lascio la ricetta che è meglio delle mie parole oggi....
con questa ricetta partecipo al contest di ely:
300 gr di mezze maniche rigate Rummo
ho sbollentato per pochi minuti le melanzane le ho strizzate per bene e messe a rosolare con un filo di olio in una padella antiaderente e aggiustate di sale,ho messo una volta pronte le melanzane in un mixer insieme alle mandorle ed il basilico ,ho aggiunto a filo l'olio il parmigiano e continuato a frullare fino ad ottenere la consistenza che a me più piaceva,cioè , granulosa non troppo a crema .ho lessato la pasta e condita con il pesto di melanzane e deocrato con fili di buccia di elanzana fritti.anche questo è uno di quei piatti veloci veloci per le coppie frenetiche di oggi !