![MEZZELUNE INCAVOLATE NERE di Francesca Montomoli MEZZELUNE INCAVOLATE NERE di Francesca Montomoli](http://m2.paperblog.com/i/320/3203080/mezzelune-incavolate-nere-di-francesca-montom-L-tSADK3.jpeg)
Le foglie dovranno essere spiccate, lavate accuratamente e private della costola centrale chiara (operazione che risulterà più semplice se le straccerete con le mani, dalla base verso la punta, come si strappa un foglio di carta) e infine scottatele per 6/7 minuti in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo versate 3 cucchiai d’olio nella padella dove, a fuoco moderato, farete imbiondire gli scalogni, l’aglio e l’erba cipollina tritati grossolanamente e un’idea di peperoncino. Trascorsi che saranno gli 8 minuti ripescate le foglie di cavolo con una schiumarola trasferendole direttamente nella padella dove le lascerete insaporire per un paio di minuti assieme agli altri aromi. Passaggio importantissimo: non buttate via l’acqua di cottura del cavolo perché servirà per cuocere le mezzelune che così acquisteranno sapore. Se la quantità vi sembrerà insufficiente aggiungete un po’ di acqua già calda e riportate ad ebollizione. Mentre le mezzelune cuociono allegramente nel loro brodetto trasferite il contenuto della padella (cavolo nero, olio, aglio, scalogni ed erba cipollina) in un contenitore adeguato e frullate il tutto fino ad ottenere una vellutata soffice, spumosa e verdissima che disporrete sul fondo del piatto. Disponete su questo letto le mezzelune, cospargetele di abbondante ricotta stagionata grattugiata al momento e... fatemi sapere se vi sono piaciute. Buon appetito!
Francesca Montomoli
Vi è piaciuta la ricetta? Bene, io e Francesca siamo presenti con due bei racconti sull'antologia in uscita il 18 marzo per Watson edizioni " Uno sputo di cielo. 27 racconti senza paracadute" curata dallo scrittore Carlo Deffenu.
Acquistandola sosterrete l'orfanotrofio di Betlemme. Sarà in tutte le librerie, anche on line. Grazie.
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