Mezzelune vegetariane

Per questa ricetta, ho dovuto sfogliare le numerose enciclopedie di Cucina che giaciono nella mia libreria attrezzata apposta per contenerle.Quando guardo tutti i libri che ho di cucina,mi sento molto orgogliosa,ne sono cosi' tanti,non mi basterebbero nemmeno due vite per far tutte le ricette contenute in essi,ed è questo il mio cruccio.Mi accontento con il tempo a disposizione ,di sceglierne una cosi' a caso,le farei veramente tutte.Questi panzerotti,sono cosi' invitanti,vi invito a provarli,poi mi farete sapere.
                                                                        INGREDIENTI200gr.di tofu1 cipolla1 peperone verde dolce1 peperone rosso dolce100gr.di olive verdi snocciolate1oogr.di salsa di pomodoro3 cucchiai di olio di oliva2 cucchiai di farinasale                                                                 Per la pasta400gr.di farina integrale1 cucchiaio di lievito di birra100ml.di acqua9 cucchiai di olio di oliva
Setacciare la farina con il sale,disporla a fontana,sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e versare al centro,aggiungere il resto dell'acqua,l'olio e impastare.Stendere la pasta sul tagliere infarinato con il matterello,ricavare dei dischi.Nel frattempo preparare il ripieno,tritare la cipolla,tagliare i peperoni.In una padella,soffriggere insieme,quando i peperoni sono ben cotti,aggiungere olive e tofu sminuzzati,mescolare ,unire il pomodoro.Mettere il composto al centro di ogni disco,piegare a meta',formando una mezza luna,sigillare i bordi.Mettere i panzerotti su una piastra del forno unta,cuocere per 20 minuti a 180°.
Ringrazio la casa editrice LA AGOSTINI