Oggi una ricetta velocissima per quelle occasioni in cui non si può aspettare più del tempo di cottura della pasta perchè si ha troppa fame e magari poca roba in frigo...!
Questa è la ricetta ideale, facile sprint, fresca ma gustosa, farete un figurona anche con i vostri amici quando si presentano all'improvviso!
Vi assicuro che resterete sorpresi dalla bontà...anchio ero scettica sulle zucchine messe li a crudo...ma...prvare per credere!
;)
Ingredienti:
500 gr di mezzepenne Franciacorta
4 zucchine fresche
una manciata di noci Life
3 spicchi di aglio
un ciuffo di basilico
un rametto di menta fresca
50 gr ricotta salata stagionata
un pizzico di curry
olio di oliva
fior di sale Orodorienthe
Mettere la pentola con l'acqua a bollire per la pasta perchè la ricetta del pesto è velocissima!Lavare e asciugare le zucchine.
Fare lo stesso con le erbe aromatiche.
Tagliare la zucchina a quadratini e metterla direttamente nella brocca del frullatore.
Aggiungere le erbe, l'aglio spellato,il curry, il sale, le noci e la ricotta grattuggiata e dare una mescolata veloce.
Aggiungere l'olio e frullare tutto. Continuare ad aggiungere l'olio fino ad avere una consistenza bella cremosa come il pesto di basilico.
Cuocere intanto la pasta e uscirla al dente.
Mescolare la pasta col pesto e spolverare con un altro po di ricotta e menta e servire subito.
Buonapp!
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