Mezzi fusilli trisapore

Grado di difficoltà: basso/medioTempo di preparazione: 25 min. circaCosto per 4 persone: basso/medio (€ 5 circa)
Ingredienti per 4 persone350 gr. di fusilli spezzati3 zucchine80 gr. di speck
6/7 cucchiai di olio extravergine d'oliva3 uova20 gr. di parmigiano reggiano grattugiatosale e prezzemolo q.b.pepe nero macinato q.b.
PreparazioneIn una padella versare l'olio evo e farvi saltare le zucchine affettate sottilmente, lasciarle cuocere per alcuni minuti, alla fine aggiungere un pizzico di sale e prezzemolo tritato; a parte far soffriggere in un pò d'olio delle fette sottili di speck ridotte a listerelle, infine far bollire le uova, sgusciarle e tritarle col passaverdure; a parte cuocere i fusilli, scolarli al dente e versarli nella padella delle zucchine, aggiungere lo speck, le uova tritate, una spruzzata di parmigiano reggiano grattugiato e rigirare bene il tutto, servire con l'aggiunta di un pizzico di pepe nero macinato.