Mezzi Paccheri ai funghi porcini

Ingredienti

g 320 Mezzi Paccheri g 500 funghi porcini freschimezza cipolla piccola di Tropeauna confezione di panna ligthqualche pomodorino cilieginoprezzemolomezzo bicchiere di vino bianco seccoolio extravergine d'olivasale e pepeparmigiano reggiano

Con un coltellino affilato o con l'apposito attrezzo pulire bene i porcini, asportando la terra e raschiando leggermente i gambi. Passare un panno umido per eliminare eventuali residui. Affettare i funghi. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Lavare e sfilettare 6 pomodorini. Tritare finemente mezza cipolla piccola.Mettere in una padella antiaderente quattro cucchiai d'olio e la cipolla tritata, fare appassire la cipolla avendo cura di non farla troppo dorare. Unire i funghi affettati e i pomodori sfilettati. Proseguire la cottura a fiamma bassa per circa dieci minuti a recipiente coperto, mescolando  di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Regolare di sale. Unire il vino bianco e proseguire la cottura a recipiente scoperto per restringere il sugo di cottura. Unire la panna, subito dopo il prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe. Aggiungere quattro cucchiai di parmigiano reggiano.Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata i Mezzi Paccheri. Unire al sugo  precedentemente preparato i  mezzi paccheri e insaporire a fiamma bassa.
La pasta  con il suo gusto pieno e la cottura al dente ben si sposa con questo sugo quasi in bianco, visto che i pomodorini li ho aggiunti solo per dare un po' di colore al sugo che nel complesso è molto delicato con la prevalenza netta del sapore e del profumo dei porcini.