Mezzi paccheri alla salsa di peperoni con finocchio

Grado di difficoltà: medioTempo di preparazione: 25 min. circaCosto per 4 persone: medio (€ 5/6 circa)
Ingredienti per 4 persone350 gr. di mezzi paccheri5/6 cucchiai di olio extravergine d'olivamezzo finocchiomezza cipolla bianca1 peperone dolce5/6 pomodori secchiun pizzico di pepe nero macinatosale q.b.
PreparazioneIn una padella versare l'olio e farvi soffriggere la mezza cipolla bianca, aggiungere poi il mezzo finocchio finemente tagliato, le olive nere denocciolate ed un pizzico di sale, lasciare cuocere a fuoco medio per 3 minuti circa. Versare all'interno di un mixer il peperone dolce tagliato a fettine sottili, i pomodori secchi, un pizzico di pepe nero macinato e 2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, mixare il tutto per pochi secondi. In un'altra pentola versare in abbondante acqua salata i mezzi paccheri, scolarli al dente e versarli nella padella con i finocchi e le olive, versarvi sopra la salsina ai peperoni e pomodori preparata con il mixer, rigirare il tutto ben bene a fuoco lento e servire nei piatti.