Mi presento: sono Ale e ogni tanto mi troverete da queste parti

Piacere, sono Alessandro, Ale per tutti, e sono un trentenne nuovo di pacca nel mondo dei sapori…
È la prima volta che scrivo sul blog e sono un apprendista del mondo enogastronomico…dalla mia ho comunque svariate medaglie all’onore  e cinture nere in mangiate…ed ho anche tanta voglia di apprendere e di sperimentare gusti, sapori e forme…(ed ecco spiegata la mia foto …uovo tondo in forma squadrata …)

Inizio di novembre 2013, nell’arco di 3 giorni,  dal cantiere alla sala di uno dei ristoranti più rinomati di Firenze… La famigerata crisi economica aveva colpito la nostra impresa familiare da tempo, e con un bel pò di amaro in gola, son stato costretto a cercare un altro lavoro. Dopo svariati kilometri tra agenzie del lavoro e tipografie per il curriculum, finalmente la svolta che aspettavo si fece avanti : complice Facebook  trovai l’annuncio di una trattoria molto famosa che cercava personale…

Da armeggiare con le chiavi inglesi ad affilare coltelli di Scarperia per bistecche succose, da sistemare rubinetti gocciolanti a ruscellare birre cremose in calici di cristallo..
La “Trattoria da Burde” è uno dei locali storici fiorentini per eccellenza, uno dei miei ristoranti preferiti ed è il mio posto di lavoro da un anno e qualcosa in più.
Passato lo shock iniziale di dover imparare una professione totalmente diversa da quella che ho sempre fatto, giorno dopo giorno ho iniziato ad assorbire ogni nozione che mi veniva insegnata, a far tesoro di tutti i consigli e di tutti i rimproveri, ho aperto gli occhi sul mondo della ristorazione che fino a quel momento non era  trai miei interessi principali e sono arrivato alla conclusione che questo È IL MIO LAVORO.
Me ne rendo conto ogni giorno perché mi piace in tutto, dal rapporto con il cliente a quelli con i titolari, dalla quantità immensa di cose da apprendere alla soddisfazione di essere stanco morto dopo una serata di degustazione di birra riuscita alla grandissima…
Questo è il motivo principale che mi spinge appunto ad allargare i miei orizzonti in ogni direzione: sono un apprendista e voglio apprendere…

Fortuna vuole che quando torno a casa trovo la mia famiglia dove la cucina è l’argomento sacro: ho a disposizione una mamma che potrebbe cucinare qualsiasi cosa a livelli strepitosi, in aggiunta potrei metterci pure la nonna di origini emiliane a tirare la migliore pasta fresca della mia vita , il tutto diretto e organizzato da una sorella dottoressa in comunicazione che rende il tutto più versione 2.0 Scriverò delle mie “scoperte”, delle mie curiosità e delle mie sensazioni. A presto.