Micchetta con coppa e cachi

Sapete com’è, mi era venuta una voglia matta di un panino imbottito, uno di quelli formato gigante che quasi non riesce neanche a tenerli in mano e ad azzannarli in un colpo solo. E per uno schiaffo morale al colesterolo, non c’è niente di meglio di qualche bella fetta di salume (e io ne vado ghiotta). Poi però una pazzia: al posto di una classica foglia di lattuga, o di una striminzita fetta di pomodoro fuori stagione, spuntano a sorpresa i cachi, coloratissimi e saporiti. Credetemi quando vi dico che poteva esserci modo miglipre per arricchire la mia micchetta imbottita.

Micchetta mantovana con ricotta, coppa e cachi
:: È molto semplice: basta tagliare a metà una micchetta (io ho usato una mantovana) e spalmarla con della ricotta. Poi si mette qualche fetta di coppa e si finiscw con delle fette di caco sbucciato (deve essere maturo per non allappare, ma di qualità piuttosto soda). E poi: gnam! ::