Miele al rosmarino e mela 100% vegetale.

MIELE AL ROSMARINO E MELA  100% VEGETALE.
Il ''miele'' vegetale ha una consistenza leggermente più liquida di quello tradizionale, questo al rosmarino e mela lo consiglio con i formaggi pecorini semi-stagionati,  con la selvaggina e magari per una buona tagliata di mela alla griglia. Ha un colore ambrato e un profumo forte di rosmarino, al palato poi si sente lievemente il sapore della buccia della mela; utilizzata nella ricetta anche per la sua quantità di pectina.
INGREDIENTI:
Per la base: 200 gr di Zucchero 350 gr di Acqua 100 gr di Rosmarino (più 50 gr fine cottura)
Per la gelatina: 200 gr di Acqua 150 gr di Zucchero 150 gr di Buccia di mela
PROCEDIMENTO:
In un tegame unire lo zucchero, l'acqua e il rosmarino e lasciar cuocere fino a quando,  provando la consistenza del miele in un piattino;quest'ultimo scende piano piano. 
Eliminare il rosmarino utilizzato per la cottura e lasciar riposare il miele in un barattolo di vetro da un minimo di due settimane a un massimo di un mese con 50 gr di rosmarino fresco.
Filtrare il miele e cuocere in un tegamino la buccia della mela con lo zucchero e l'acqua fino ad ottenere un liquido gelatinoso; quest'ultimo intiepidito dovrà essere aggiunto alla base al rosmarino precedentemente filtrata.
Lasciare riposare il miele nel barattolo senza tappo per almeno un ora. Conservare in un luogo asciutto.