"Miglio all'Ortolana" Veg

 Un piatto unico pieno di sapore, sostanza e colore da assaporare in qualsiasi stagione e occasione...
Ingredienti:
80 gr. Miglio
500 ml. Brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
1 porro
1 cipolla rossa
2 tralci di sedano
150 gr. zucca
4 funghi champignon
150 gr. cavolfiore
4 asparagi
125 gr.  tofu al naturale ConBio
1 cucchiaiata di curcuma
1 cucchiaiata di paprika
1 manciata di prezzemolo
50ml olio EVO
sale rosa q.b

Lavate e mondate bene tutte le verdure
Tagliate il tofu a dadini
Tritate l'aglio, affettate i funghi e infine ricavate una dadolata dal resto delle verdure.
Tritate anche il prezzemolo e tenetelo da parte.

Ora scaldate una padella e fate rosolare l'aglio in 50 ml d'olio EVO
Aggiungete le verdure, miglio e spezie, fate insaporire per bene, rosolando il tutto per qualche minuto

Ora aggiungete il brodo vegetale  e lasciate cuocere il tutto per 20 minuti, dopodichè controllate di sale.
A fuoco spento,  aggiungete  il prezzemolo tritato  e un giro d'olio
Et voilà!  il Miglio all'ortolana Veg è pronto!